Aujourd'hui j'ai appris... » Cuisine et gastronomie

ce que fait le communard en cuisine.

Sébastien — Wed, 01 Feb 2012 22:14:30 +0000

C’est le cuisinier qui prépare le repas du personnel.

comment reconnaître la cuisson d’une viande au toucher.

Sébastien — Tue, 17 Jan 2012 06:49:32 +0000

Plutôt qu’un texte alambiqué…une petite vidéo. A vos doigts, prêts….

pourquoi Heineken, une bière hollandaise, est-elle si célèbre aux USA ?

Sébastien — Sat, 17 Dec 2011 13:53:57 +0000

La prohibition prit fin le 11 avril 1933 avec l’autorisation de vendre de la bière tirant jusqu’à 3,2% d’alcool. Anticipant la nouvelle, Henry Pierre Heineken, un brasseur hollandais avait envoyé un bateau chargé à bloc vers les Etats-Unis. Attendant au large , il débarqua sa cargaison moins d’une heure après la levée de l’interdiction. Heineken fut donc la première bière importée aux USA après la prohibition, se faisant immédiatement un nom auprès des consommateurs d’outre-atlantique.

comment s’appelle le truc en fer sur les bouchons de champagne.

Sébastien — Sat, 10 Dec 2011 08:42:51 +0000

Il s’agit du muselet. Celui-ci servait à l’origine de protection contre les rongeurs.

ce que sont des caudalies.

Sébastien — Mon, 05 Dec 2011 15:54:44 +0000

Il s’agit d’un terme d’oenologie venant de cauda (queue en latin). C’est une unité de mesure qui exprime la longueur en bouche d’un vin
Une caudalie = une seconde.

ce que sont la marmite et la vegemite.

Sébastien — Sun, 20 Nov 2011 15:57:28 +0000

Typiquement britannique, la marmite (et sa version australienne la vegemite)est une pâte à tartiner très salée à base de levure de bière. Inventée en 1902, cet « aliment » est très riche en vitamine B1 et acide folique (vitamine M). C’est très spécial, et même dans son pays d’origine, on adore ou on deteste. La pub joue d’ailleurs à fond sur cette séparation du monde.

De quoi un demi de biėre est-il la moitié.

Sébastien — Sun, 02 Oct 2011 12:59:35 +0000

De rien. C’est une référence à une ancienne unité de mesure française : le demiard ( 25 cl).

ce qu’est un vin « perlé ».

Sébastien — Fri, 13 May 2011 13:16:45 +0000

Il s’agit d’un vin très légèrement effervescent comme certains Muscadets, Gaillacs ou Vin de Savoie.
On parle ensuite de vins pétillants pour les brevages un plus effervescents et de vins mousseux pour les vins avec beaucoup de bulles.

qu’il existe une bière tirant à 55°c.

Sébastien — Thu, 28 Apr 2011 07:35:56 +0000

Cette bière écossaise à base (entre autres) de baies de genièvre s’appelle « the end of the world ».
En 2010, lors d’une vente un peu spéciale, les bouteilles ont été vendues 840 €. Elles étaient présentées dans des écureuils empaillés.

pourquoi les bouteilles de vin font 0,75 cl (et pas 1l).

Sébastien — Tue, 26 Apr 2011 07:11:04 +0000

Au XIXème siècle, les principaux acheteurs de vins de Bordeaux étaient les Anglais, qui se faisaient livrer en barrique de 225 litres (50 galons). La bouteille de 0,75 l a été adoptée car 300 de ces bouteilles correspondent à 225 l.