Une de plus chaque jour (ou presque)
Bien que portant le nom d’une région du Mexique, le Tabasco est né en Louisiane, peu après la guerre de Secession. Nommé à l’origine « Cette fameuse sauce que fait Monsieur MaciIlhenny », elle devint « Tabasco » pour des raisons marketing. Le Tabasco est une sauce à base de poivre rouge, de sel et de vinaigre de vin.
Wagyu veit dire beuf japonais…en japonais. C’est à la fois une race, le boeuf de Kobe réputée pour son calme, et un mode d’élevage très strict, avec introduction de bière dans l’alimentation et massage au saké. Un kilo de wagyu coûte jusqu’à 300 euros (en 2008, il n’y avait qu’un seul éleveur en France). D’après […]
Les Merdas de Can sont des gnocchhis à base de blette ou d’épinards hachés.
Une écrevisse n’a pas de pinces. La langoustine si.
In: Animaux et flore|Chiffres étonnants|Cuisine et gastronomie
26 nov 2008Le palmier dattier est la plante qui compte le plus de « records » dans le monde végétal. L’un des plus impressionnants est lié à la quantité de matière produite au cours de sa vie : 100 tonnes. Pendant près de 400 ans, et à condidtion d’être exploité, il produit en effet chaque année 75 kilos de […]
Jusqu’au XIXème siècle, l’aristocratie européenne pratiquait le service à la Française : Tous les plats étaient servis en même temps sur la table ( avec un service avec pour les potages et les poissons, un service pour les pièces rôties, un service pour les desserts). Les convives, debouts, se servaient selon leurs envies, dans plusieurs […]
In: Argot, etymologie et vocabulaire.|Cuisine et gastronomie|Religions
5 nov 2008A l’origine, la collatio était la lecture du soir des communautés monastiques, juste avant l’office des complies. Les jours de jeûne, les moines prenaient une boisson avant cette lecture : la collation.
C’est le saupoudrer de farine pour épaissir la sauce.
C’est un vin du Jura dont dont les raisins ont été sèchés sur un lit de paille avant d’être écrasés (passerillage). Le vin est ainsi plus sucré.
La baie du syncepalum dulficum donne une saveur douce à tous les aliments consommés dans la demie-heure suivant son absorption (même le citron). Ce fruit originaire d’Afrique de l’Ouest doit cette propriété à une molécule présente dans sa pulpe, la miraculine, qui neutralise lescapteurs « amers et acides » de la langue, mais sont sans effet sur […]
Une info, une anecdote, une astuce...de plus que j'ai apprise dans la journée