Archive for the ‘Cuisine et gastronomie’ Category

C’est un fruit pesant jusqu’à 2 Kg (il peut tuer en tombant), à l’odeur nauséabonde, très apprécié des gastronomes pour sa chair blanche au goût de fraise.

C’est la brûler à l’extérieur sans la cuire à l’intérieur.

Mondialement connues des amateurs, les viviers de Prat-ar-Coum se situent à Lannilis, dans les abers (sorte de Fjords sans falaise) de Bretagne, riches en planctons. On y mène à maturité les huîtres qui ont grandi au large (Baie de Morlaix et de Brest) . Yvon Madec, descendant d’une longue lignée d’ostréiculteurs obtient différents types d’huîtres, […]

C’est le 5 ème ‘goût’ avec le sucré, le salé, l’acide et l’amer. Il correspond à la sensation gustative particulière des aliments à base de glutamate de sodium comme la sauce soja.


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