Wagyu veit dire beuf japonais…en japonais. C’est à la fois une race, le boeuf de Kobe réputée pour son calme, et un mode d’élevage très strict, avec introduction de bière dans l’alimentation et massage au saké.

Un kilo de wagyu coûte jusqu’à 300 euros (en 2008, il n’y avait qu’un seul éleveur en France). D’après les connaisseurs, c’est une viande très persillée (parsemée de petits filaments de graisse)  avec un goût de noisette.

http://www.linternaute.com/actualite/depeche/afp/26/603965/le_wagyu_caviar_de_viande_venu_du_japon_eleve_au_fin_fond_de_l_aisne.shtml