Il s’agit du taux d’occupation de l’assiette d’un aliment par rapport à son poids réel (et surtout son prix).

La salade a un excellent taux de foisonnement. En gros, on a l’impression d’avoir beaucoup à manger…et puis non.
C’est aussi le cas des « Potatoes » chez Mc Do ou chez Quik.

Ce n’est pas une arnaque mais du foisonnement.