Indispensable à toutes celles qui aiment sucrer, la Vergeoise, c’est le  sucre brun tiré de l’affinage de la betterave ( à ne pas confondre avec la cassonade, tirée de la Canne à sucre).

La vergeoise est l’ingrédient de base de la pâtisserie flamande (Speculoos, gaufres…).

Fabriquée depuis 150 ans à Thumeries (Pas de Calais) la Vergeoise tire son nom de « la verge »qui désignait
les cerceaux de coudrier formant le moule dans lequel on coulait le sucre.