Une de plus chaque jour (ou presque)
Il s’agit d’un coagulant utilisé pour faire du fromage.
Il est extrait du 4ème estomac de jeunes ruminants (la caillette).
En Vendée, on s’en sert pour faire les caillebottes (fromage fais).
Une info, une anecdote, une astuce...de plus que j'ai apprise dans la journée