Une de plus chaque jour (ou presque)
Bonnet hygiènique, la toque prend de la hauteur au XIXème siècle sous l’impulsion du chef Marie-Antoine Carême qui voulait que son crâne puisse respirer au-dessus du feu des casseroles. A l’époque, les plis représentaient le nombre de manières dont un chef savait cuisiner un oeuf.
Une info, une anecdote, une astuce...de plus que j'ai apprise dans la journée