Une de plus chaque jour (ou presque)
La baie du syncepalum dulficum donne une saveur douce à tous les aliments consommés dans la demie-heure suivant son absorption (même le citron). Ce fruit originaire d’Afrique de l’Ouest doit cette propriété à une molécule présente dans sa pulpe, la miraculine, qui neutralise lescapteurs « amers et acides » de la langue, mais sont sans effet sur […]
C’est un fruit pesant jusqu’à 2 Kg (il peut tuer en tombant), à l’odeur nauséabonde, très apprécié des gastronomes pour sa chair blanche au goût de fraise.
In: Argot, etymologie et vocabulaire.|Cuisine et gastronomie
18 sept 2008C’est la brûler à l’extérieur sans la cuire à l’intérieur.
Mondialement connues des amateurs, les viviers de Prat-ar-Coum se situent à Lannilis, dans les abers (sorte de Fjords sans falaise) de Bretagne, riches en planctons. On y mène à maturité les huîtres qui ont grandi au large (Baie de Morlaix et de Brest) . Yvon Madec, descendant d’une longue lignée d’ostréiculteurs obtient différents types d’huîtres, […]
In: Argot, etymologie et vocabulaire.|Cuisine et gastronomie|Santé et corps humain
18 août 2008C’est le 5 ème ‘goût’ avec le sucré, le salé, l’acide et l’amer. Il correspond à la sensation gustative particulière des aliments à base de glutamate de sodium comme la sauce soja.
Une info, une anecdote, une astuce...de plus que j'ai apprise dans la journée