Une de plus chaque jour (ou presque)
C’est un vin du Jura dont dont les raisins ont été sèchés sur un lit de paille avant d’être écrasés (passerillage). Le vin est ainsi plus sucré.
La baie du syncepalum dulficum donne une saveur douce à tous les aliments consommés dans la demie-heure suivant son absorption (même le citron). Ce fruit originaire d’Afrique de l’Ouest doit cette propriété à une molécule présente dans sa pulpe, la miraculine, qui neutralise lescapteurs « amers et acides » de la langue, mais sont sans effet sur […]
C’est un fruit pesant jusqu’à 2 Kg (il peut tuer en tombant), à l’odeur nauséabonde, très apprécié des gastronomes pour sa chair blanche au goût de fraise.
In: Argot, etymologie et vocabulaire.|Cuisine et gastronomie
18 sept 2008C’est la brûler à l’extérieur sans la cuire à l’intérieur.
Mondialement connues des amateurs, les viviers de Prat-ar-Coum se situent à Lannilis, dans les abers (sorte de Fjords sans falaise) de Bretagne, riches en planctons. On y mène à maturité les huîtres qui ont grandi au large (Baie de Morlaix et de Brest) . Yvon Madec, descendant d’une longue lignée d’ostréiculteurs obtient différents types d’huîtres, […]
In: Argot, etymologie et vocabulaire.|Cuisine et gastronomie|Santé et corps humain
18 août 2008C’est le 5 ème ‘goût’ avec le sucré, le salé, l’acide et l’amer. Il correspond à la sensation gustative particulière des aliments à base de glutamate de sodium comme la sauce soja.
Une info, une anecdote, une astuce...de plus que j'ai apprise dans la journée