Une de plus chaque jour (ou presque)
Le plat a été inventé dans les années 50 par Giuseppe Cipriani, chef du Harry’s Bar à Venise pour une cliente qui ne pouvait pas manger de viande cuite. Le nom est un hommage au peintre Carpaccio, connu pour sa maîtrise de la couleur rouge dans ses toiles.
Le maréchal de Richelieu (1696-1788 ) arrière petit neveu du Cardinal, était un fin gastronome. En 1756, lors de la guerre de Hanovre, il décide d’offrir le meilleur repas du monde à ses prisonniers, des princes allemands et leurs familles. Il compose alors un menu à base de boeuf, l’un des rares aliments disponibles. Olla […]
Une info, une anecdote, une astuce...de plus que j'ai apprise dans la journée