Une de plus chaque jour (ou presque)
Il s’agit d’une femme à l’embonpoint prononcé…qui s’habille plutôt (trop) près du corps, d’où la ressemblance avec le gâteau américain.
In: Cuisine et gastronomie|Economie, entreprise, marketing.|USA
26 mar 2011Avec33 749 restaurants au 1er janvier 2011, le chaîne de sandwichs Subway (américaine également) dépasse désormais McDo (32737).
Ce moule cylindrique à bords hauts, utlisé pour les tartes tatins ou les gâteaux au yaourt doit son nom au premier gâteau réalisé avec ce type d’ustensile : le manqué (gâteau en pâte à biscuit avec beaucoup de beurre).
Petit lexique utile à l’heure où Top Chef bat son plein. La Julienne : lannières fines (carottes râpées, salade chinoise, accompagnement de poissons en sauce). L’étymologie est floue. Peut-être une référence au poisson du même nom. Le bâtonnet: no comment (jardinière de légumes). La spéciale « Macédoine » : petits cubes La Brunoise : encore plus petits […]
Apparu dans les années 60 sur la Côte Ouest US, le Surf and Turf désigne toute une série de plats associant fruits de mer (surf) et viande (turf = herbe ou pelouse nourissant les bovins). Très bling-bling, le concept est de combiner ce qu’il y a de plus cher (homard et tournedos par exemple).
A l’origine, la taille de la toque permettait de distinguer la hierarchie dans une cuisine. La toque obligeait également le cuisinier à ne pas se pencher au-dessus des plats dans lesquels ils auraient pu laisser tomber des cheveux ou autres sécrétions naturelles.
Choisi par les afro-américains pour se démarquer des Wasp ( blancs protestants) plutôt amateurs de Whisky, mais aussi pour son côté bling bling, le Cognac est indissociable du rap et du hip hop. En 2002, Busta Rhymes lui a même consacré un morceau : Pass the Courvoisier. Jay Z vient de lancer une marque à […]
Aujourd’hui basé à Lyon, le N°1 des pâtes en France (2 ème en Europe) est né à Parthenay (79) en 1940. A l’époque Jean Panzani, fils de commerçants italiens, se rend compte que toutes les usines de pâtes sont en Zone Libre. Profitant du vide, il connait un succès rapide avec la marque Francine qui […]
Il s’agit de dégustation de vin ou d’alcool (de qualité). La « verticale » est une dégustation de plusieurs millésimes du même domaine. L’ « horizontale » est la dégustation du même millésime d’une même appellation de plusieurs châteaux. Il paraît toutefois qu’une dégustation verticale un peu trop passionnée finit à l’horizontal, voire en agenoutale.
Il n’y a pas de réaction chimique spécifique liée au mélange. En revanche, quand on mélange, on boit souvent plus et on additionne différents effets négatifs : l’effet vomitif des huiles de fusel (présentes dans le whisky et les eaux de vie en raison de la fermentation alcoolique) et l’effet » céphalées » des tyramines et […]
Une info, une anecdote, une astuce...de plus que j'ai apprise dans la journée