Une de plus chaque jour (ou presque)
Parmi ses nombreuses vertus ( digestive, aphrodisiaque ) le poivre a la faculté d’accélérer la cicatrisation grâce à un alcaloïde anti-bactérien : la piperine. Les cuisiniers maladroits ont d’ailleurs l’habitude de saupoudre de poivres les petites plaies.
In: Argot, etymologie et vocabulaire.|Cuisine et gastronomie|Histoire|Non classé
19 août 2010Il s’agit en fait d’une déformation de « payer en épices ». A l’époque celles-ci (comme le poivre) étaient si chères que l’on pouvait payer directement avec quelques grammes de ces précieux aliments. Le mot épices est également à l’origine du biscuit Speculoos. En revanche rien à voir avec le Speculum qui comme le verbe spéculer vient […]
Ils doivent cette teinte particulière à un colorant naturel, riche en carotéïne : le rocou. Cette « teinture » vient du fruit du Rocouyer, un arbuste d’Amérique du Sud, dont on utilise l’enveloppe séchée. Les Indiens s’en servaient pour se colorer la peau (d’où le surnom de Peaux Rouges). On retouve également le Rocou dans la coloration […]
Ce sont des ligaments, les tendons et les enveloppes des fibres musculaire…mais pas de nerfs (qui de toutes façons sont tout mous). De la même manière, le fameux « nerf de boeuf’ » est fabriqué avec les tendons du cou.
Les mangas montrent souvent l’image de salariés japonais dans un bar, après le boulot, complètement ivres morts. Et pourtant, les japonais sont loin d’absorber les quantités d’alcool que l’on imagine. L’explication réside dans la génétique. En (très) gros, la plupart des Japonais « digèrent » très lentement l’éthanol. L’alcool reste plus longtemps dans leur organisme. Il leur […]
Arrivé avec les immigrants allemands au milieu du 19ème siècle, le sandwich à la saucisse avait, à l’époque , mauvaise réputation. Il aurait été fait avec la viande chien. Par dérision, les hot dogs (servis chauds) prirent rapidement ce nom. La ressemblance avec le teckel (d’origine allemande également) ne fit que confirmer et populariser cet […]
Et il ne s’agit même pas de manipulation génétique. La fragaria vesca ananas, fraise de couleur blanche, existe à l’état naturel et sauvage. Originaire d’Amérique du Sud, elle était connue en Europe au XVIII ème siècle. Cette fraise ananas a été sauvée de l’extinction en 2003.
Indispensable à toutes celles qui aiment sucrer, la Vergeoise, c’est le sucre brun tiré de l’affinage de la betterave ( à ne pas confondre avec la cassonade, tirée de la Canne à sucre). La vergeoise est l’ingrédient de base de la pâtisserie flamande (Speculoos, gaufres…). Fabriquée depuis 150 ans à Thumeries (Pas de Calais) la […]
Adolf Hitler : la truite sauce au beurre. Franck Sinatra : Spaghetti Vongole (palourdes) Hergé : Boeuf bouilli. Ian Fleming : Agneau à la menthe Charles de Gaulle : Poule au pot François 1er : Confiture Henri IV : l’Oie Louis XIV : petits pois Ces infos sont en partie tirées de l’émission belge « Plat […]
S’il est bien produit dans le Puy de Dôme et le Cantal, le Saint Nectaire vient de la commune voisine de Besse, à quelques kilomètres. Le fromage tire en réalité son nom du Maréchal de Sennectere qui l’introduisit à la cour de Louis XIV. Auparavant, on l’appelait « fromage de seigle » car il était affiné sur […]
Une info, une anecdote, une astuce...de plus que j'ai apprise dans la journée