Une de plus chaque jour (ou presque)
Service à l’anglaise : le serveur, plat sur le bras, sert les convives à table à l’aide d’une pince. Service à la russe : le plat est présenté aux convives. Le serveur garnit ensuite les assiettes qu’il apporte aux convives. Service à la française : c’est le buffet. Les convives se servent eux-mêmes. Service à […]
Le Pérou est considéré comme la Mecque de la cuisine sud-américaine. Comme la France en Europe. Et comme la France, le Pérou arrive à degouter le monde entier avec des grenouilles. Les Péruviens, leur truc, c’est le jus de grenouille, le « Jugo de Rana ». La recette est la suivante (attention âmes sensibles, arrêtez la lecture […]
En France, la pêche à la coquille Saint Jacques est autorisée à partir du 1er octobre. Toutefois, l’accès aux zones de ramassage les plus reculées (où les coquilles sont à maturité) n’est ouvert qu’à partir du 1er décembre. Bonus : on reconnaît une coquille »française » au corail qui accompagne le pétoncle. Les produits d’importation sont généralement […]
On recrache le vin car au delà de 5 verres, le phénomène de saturation rend la dégustation plus complexe. C’est aussi le cas lorsque l’on boit de la bière mais on ne peut recracher car pour apprécier le côté gazeux, la bière doit être déglutie. De plus l’amertume, l’une des caractéristiques principales de la bière, […]
La couleur de la viande dépend de la teneur en myoglobine (protéine qui transporte l’oxygène) du muscle. Les muscles permettant des mouvements rapides ont moins de myoglobine que les muscles d’endurance. C’est pourquoi les canards, qui parcourent de longues distances donnent une viande rouge, quand les poulets donnent de la viande blanche. Oui mais pourquoi […]
Il s’agit de joints (de cannabis) pour lesquels on ouvre au cutter un cigare Philie Blunt dont on remplace le tabac par de l’herbe. On peut directement utiliser des feuilles à rouler de cigare. Les amateurs apprécient les saveurs de ce type de feuille.
In: Argot, etymologie et vocabulaire.|Cuisine et gastronomie
4 avr 2014Il existe plusieurs versions mais l’une des plus crédibles est la suivante : Au début du 20ème siècle, les entrepôts de vin de Bercy étaient bordés par la rue Alphonse Murge. C’est là que se négociaient les contrats autour d’un, deux, trois, cat, chink….verres.
Au Moyen-Age, les monastères devaient héberger les nombreux pèlerins qui sillonnaient l’Europe. A l’époque, la bière (fermentée) était beaucoup plus saine que l’eau, souvent infectée. Pour éviter de tuer leurs invités, les moines ont donc développé un savoir-faire et des recettes qu’ils pouvaient se transmettre (ils étaient les rares à savoir lire et écrire). La […]
In: Bière
9 fév 2014Les sous-bocks de bière et par extension, tous les objets liés à la bière.
Une info, une anecdote, une astuce...de plus que j'ai apprise dans la journée