Une de plus chaque jour (ou presque)
In: Bière
9 fév 2014Les sous-bocks de bière et par extension, tous les objets liés à la bière.
En revanche, un pomelo peut-être. C’est le nom de ce que nous appelons le pamplemousse. Le pomelo est le croisement entre le vrai pamplemousse (en forme de poire ,30 cm, jusqu’à 3kg, consommé en Asie essentiellement) et l’orange.
Le café « suspendu » est une tradition napolitaine consistant à payer le prix de 2 cafés au lieu d’1 quand on est heureux. Lorsqu’une personne démunie (SDF, chômeur,étudiant) vient ensuite dans le bar, elle peut demander ce café « en attente ». En 2011, pour raviver cette pratique solidaire, la Mairie de Naples a institué la Giornata del […]
Ce plat « traditionnel » est une pure invention marketing des années 80. Créé par le syndicat interprofessionel du reblochon, il s’inspire de la « pela », une recette à base de pommes de terre poêlées, oigons et lardons. Tartifle est un mot savoyard signifiant pomme de terre.
La liqueur Perique est issue d’une variété de tabac rare, cultivée en Louisiane. Elle permettrait d’avoir la sensation de la cigarette (sans se geler les miquettes sur le trottoir).
La version moderne (sandwich de viande grillée) du doner kebab (« grillade tournante » en turc) a été lancé en 1972 à Berlin-Ouest par Kadir Nurman, un restaurateur turc.
Ils mélangeaient du salpêtre (nitrate de potassium) et de l’eau pour obtenir un mélange à -10°c . La technique, rapportée en Italie par Marco Polo, inspire les premiers sorbets à Ruggieri, cuisinier des Medicis.
Bonnet hygiènique, la toque prend de la hauteur au XIXème siècle sous l’impulsion du chef Marie-Antoine Carême qui voulait que son crâne puisse respirer au-dessus du feu des casseroles. A l’époque, les plis représentaient le nombre de manières dont un chef savait cuisiner un oeuf.
Il est arrivé avec les réfugiés alsaciens.
4 oreilles pour les saisons. 52 dents pour les semaines de l’année. 7 cm pour les jours de la semaine. 24 points pour les heures de la journée.
Une info, une anecdote, une astuce...de plus que j'ai apprise dans la journée