Le disque est la surface du vin dans le verre. Les sommeliers penchent le verre pour agrandir ce disque. Face à la lumière, la nuance de couleur de disque leur permet d’évaluer l’âge du vin.
Un vin jeune aura une nuance verdâtre (pour le blanc) ou pour le violacée ( pour le rouge). Cette nuance deviendra ensuite plus ambrée (blanc) ou tuilée (rouge) pour finir,  à la fin du vieillissement, par une nuance acajou clair.