Archive for mai, 2013

Le fromage à pâte pressée : fromage dont le caillé est pressé avant le moulage pour en extraire un maximum de lactoserum avant l’affinage. Cette technique donne des fromages « durs » comme le Cantal ou le Beaufort. Il peut-être cuit (chauffé au moment du tranchage du caillé) comme l’Edam ou le Gouda ou non cuit comme […]

Il s’agit d’un coagulant utilisé pour faire du fromage. Il est extrait du 4ème estomac de jeunes ruminants (la caillette). En Vendée, on s’en sert pour faire les caillebottes (fromage fais).

Le honne désigne ce que l’on ressent vraiment : « il est moche ce pull que tu m’as offert maman ». Le tatemae désigne ce que l’on dit : « Oh, merci, il est chouette ». Le tatemae est donc un mensonge social, destiné à ne pas blesser quelqu’un. Et au Japon, c’est plutôt une qualité.

Ce sont quasiment des synonymes. Toutefois, le désespoir semble un cran plus grave que  la désespérance. Le premier serait un état d’affliction extrême menant au suicide quand le deuxième se rapprocherait plus du vague à l’âme ou du spleen (le gros coup de cafard).

En langage « banlieue », le rageux est un jaloux. Dans le monde du jeu en ligne, le terme désigne les joueurs qui passent leur temps à insulter les autres (avec plin de fot d’hortaugraf’).

Le mot viendrait du berbère am(e)rgaz signifiant « comme l’homme ».

Un zythologue est un un oenologue de la bière (zythos en grec).

Il s’agit d’un jeu de mot involontaire. (Du grec kakos (« mauvais ») et phaton (« ce qui est dit »). Exemple célèbre : « Vous me connaissez mal : la même ardeur me brûle / Et le désir s’accroît quand l’effet se recule » Corneille, Polyeucte. »

Il élève des escargots. Helix est le nom scientifique du Petit-Gris, l’espèce la plus rentable.

Charles Bedaux (1886-1944) est un homme d’affaires franco-américain plutôt controversé. Immigré aux USA après le meurtre d’un souteneur, il y fait fortune en inventant un système de chronométrage du travail. Dans ce système , la rémunération des ouvriers est basé sur des temps chronométrés établis selon les tâches. A un temps donné correspond un volume […]


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