Il s’agit de dégustation de vin ou d’alcool (de qualité).

La « verticale » est  une dégustation de plusieurs millésimes du même domaine.
L’ « horizontale » est la  dégustation du même millésime d’une même appellation de plusieurs châteaux.

Il paraît toutefois qu’une dégustation verticale un peu trop passionnée finit à l’horizontal, voire en agenoutale.