Une de plus chaque jour (ou presque)
In: Cuisine et gastronomie|Origine des plats|Villes et régions de France
5 oct 2015Si on trouve de la moutarde partout en France au Moyen-Age, c’est un Dijonnais qui, au XIXe siècle a l’idée de remplacer le vinaigre par du verjus (jus de raisin acide) qui donne à la moutarde « forte » ce goût très piquant. Heureux hasard : le cri de guerre de Philippe le Hardi, Duc de Bourgogne […]
In: Argot, etymologie et vocabulaire.|Cuisine et gastronomie
4 oct 2015Autrefois, à table, on se servait dans le plat avec les doigts, sans couvert, ni…assiette. L’assiette désignait la place où l’on était « assis ». L’expression désignera ensuite la façon d’être assis, puis l’humeur. En parallèle, elle désignera également le plat individuel dans lequel on prendra l’habitude de manger.
Pour rappel, l’antonyme d’un mot est son contraire. A l’origine, le mot « manant » vient en effet du latin « manere » (demeurer, rester). Il désignera don les paysans attachés à leur terre avant de prendre son sens péjoratif. Il est donc le contraire de migrant qui vient du latin « migrere » (voyager au loin).
Inspiré du Teppan, un mode de cuisson traditionnel japonais utilisant une plaque de fer (un peu comme une plancha), le Teppanyaki utilise des ingrédients asiatiques et occidentaux. Lancé par un restaurant de Kobe, la technique est scénarisée et popularisée par la chaîne de restaurants Benihana aux Etats-Unis. Véritables showmen, le cuisiniers préparent les ingrédients devant […]
Une info, une anecdote, une astuce...de plus que j'ai apprise dans la journée