Au delà de la déshydratation provoquée par l’alccol, l’une des causes de la gueule de bois est une réaction à l’acétaldéhyde, une substance toxique produite par le foie lorsque l’alcool est métabolisé.
Certains ne sont pas sensibles à cette substance. Problème : sur le long terme, privés de ce garde-fou naturel, ces « bienheureux » consomment plus et peuvent développer des maladies graves.