Il faut reprendre les choses dans l’ordre.
Ce symbole représente d’abord l’amour.
Et dans l’Antiquité, l’amour qui dure était symbolisé par le lierre, plante connue pour sa résistance.
Ce symbole représente donc à l’origine une feuille de lierre.
C’est au Moyen-Age que cœur et amour ont été associés, cet organe étant considéré comme le centre des sentiments.
Et le cœur  a récupéré le symbole avec une petite touche de rouge au passage pour souligner cette nature… »corporelle ».

P.s : certains historiens pensent que ce symbole ne représentait pas une feuille de lierre mais une graine de siphium, utilisée à l’époque comme contraceptif.