Le « 57 » est une référence  au slogan publicitaire de la marque  « 57 varieties of recipes »  désignant le nombre de variétés de Ketchup à la fin du XIX°siècle. Un chiffre qui même à l’époque était en deçà du nombre de produits de la marque…mais considéré comme porte-bonheur par Henry Heinz, créateur de l’entreprise.
Le ketchup mythique est d’ailleurs le Heinz 57.

Aujourd’hui, l’emplacement du « 57 » sur les bouteilles désigne l’endroit où il faut appuyer pour faire sortir facilement le ketchup.

Ce 57 est passé dans le langage courant américain, devenant l’équivalent de nos « 36 façons ».