En Russie, mais également en Ukraine, aux Etats-Unis ou en Iran…on parle de Salade Olivier.
Le plat a en effet été inventé vers 1860 par le chef belge Lucien Olivier, qui dirigeait alors les cuisines du restaurant l’Ermitage à Moscou.
Sa salade a pour base une macédoine de légumes liée par une mayonnaise dont la composition secrète faisait le succès. Elle était accompagnée de  homard, de langouste,  de champignons, de saucisson, de langue, de truffes ou d’anchois.