Une Stout est une bière brassée à partir de grains de malt  qui ont été torréfiés (grillés). Cette particularité lui donne sa couleur brune et son arrière gout de café.
Le procédé a été inventé en Angleterre avec la Porter, mais la patrie de la Stout est  aujourd’hui l’Irlande avec la Guiness, Beammish, Murphu ou Caffrey.
En Anglais, Stout signifie robuste.